Ето кои са производителите и ресторантьорите, чиито продукти трябва да търсите в този район
кулинарно пътешествие из община – УГЪРЧИН
Разбира се, нищо не е толкова добро, ако остане само на думи. Личното преживяване е това, което ще остави трайни следи в спомените. Личното преживяване е това, което си заслужава всяка минута.
Има много какво да се види, а още повече преживее и опита, вкуси по тази необичайна и нестандартна дестинация. В маршрута може да се запознаете с многообразието и многоликостта на Родината. От златните жита и натежалите от плод градини на Белослатинско, през изискания аромат на трюфелите на Угърчин и цвърчащата на жаравата сланинка в Априлци до парливо-ароматната глътка сливовица на Троян. И, разбира се, навсякъде ще се насладите на това, което е най-важно – широко отворените врати на домовете и горещите гостоприемни сърца на домакините!
В гр. Угърчин на ул.”Васил Левски” № 64 (до училището) се намира къща за гости с бистро „Под ореха”. Цените са изключително ниски – заради учениците. Управител на къщата е г-жа Десислава Пастухова, а собственик и майстор готвач е г-н Николай Пастухов. Тук може да се хапне местна храна, приготвена по традиционни рецепти като боб с наденица, Пъльовска яхния и супа от карантия. Продуктите, които се използват са изцяло от региона и са с отлично качество.
Тел. 0878775536; 0887 655687; pod_oreha@abv.bg
Кооперацията започва дейността си през далечната 1995 г. в направление животновъдство – производство на свинско и телешко месо във ферма със затворен цикъл. Оттогава е непрекъснато в процес на разширяване и обогатяване с нови производства.
Произвеждат се над 140 вида разфасовки от прясно свинско и телешко месо, варено-пушени колбаси и сурово сушени колбаси и деликатеси. Продукцията е патентована с търговска марка: Кооперация „Доверие – Качество от Балкана“. От 2010 г. започва производство на цялата гама продукти с марка „Стара планина“ , както и нови продукти от дивечово месо с високо качество. Производството е на традиционни продукти и е съобразено с вкуса на българския потребител – използват се силни подправки в някои продукти, кебапчета, кюфтета, дивечови деликатеси. Цялостната дейност на Кооперация „Доверие“ представлява затворен цикъл от производството на животни и преработка на месната суровина до реализацията на крайния продукт в магазините.
Млекопреработвателното предприятие в с. Лесидрен работи от 1996 г. и се занимава с изкупуване, преработка и производство на висококачествени млечни продукти. Всяка партида млечни продукти е съставена от екологична суровина от региона на Стара Планина. Мандра „Лесидрен“ изкупува краве, овче, козе и биволско мляко от лицензирани ферми – първа категория. В предприятието е внедрена система „Добри производствени практики“.
Марката „Лесидрен“ предлага български млечни продукти с ненадминати качества и вкус. Производствената гама включва: бяло саламурено сирене – краве, овче, козе, биволско и смес биволско и краве сирене, кисело мляко –2%, 3,6%, кашкавал от краве мляко, масло, извара, айран, плодови млека и млечни плодови напитки. Вярват, че храната, която слагат на трапезата си трябва да бъде направена с истински суровини, затова спазват традиционни български рецепти, без използване на консерванти.
- Ферма „Угърчин”
„Млякото е като жената, трябва да му се угажда”, казва Дачо – майсторът, който прави едноименното сирене в Угърчин.
Ферма „Угърчин”, има и собствена мандра, със собственик г-н Стоян Пелтешки. Фермата е близо до защитена зона „Студенец”. В нея се отглеждат крави и овце. В мандрата се прави фермерско сирене „На Дачо” – краве, овче и смес по традиционна технология. Сиренето „На Дачо” е съчетание на дългогодишния опит на технолога и специалното му отношение. Това е съществената разлика между фермерското и индустриалното сирене – едното се прави под строги правила – време, пропорции и т.н., а другото изисква внимание, индивидуален подход, без да се прави компромис с хигиената и качеството. Така и Дачо, следи внимателно процесите и не просто прави сирене, а твори. Мандрата се помещава в родовата къща на г-н Пелтешки, останала от дядо му и строена през 30-те години на миналия век. Именно живият спомен за детството, кравичките и другите животни в малкото стопанство, вдъхновяват Стоян Пелтешки да се впусне в това начинание и да увлече във фермерството и съпругата си. В момента двамата разполагат с 14 крави и 350 овце. Оборите и пасищата се намират на възвишение над селото, откъдето се открива чудна гледка, а дотам се стига по черен път. Фермата на Стоян Пелтешки дава препитание на 11 души, седмина от които са от Угърчин.